¡¡¡Ummm... deliciosos Pithiviers!!!

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.

Hoy nos trasladamos a Francia, en concreto a Pithiviers, una población francesa situada en el valle del Loira, que da nombre a unos deliciosos dulces de hojaldre rellenos de frangipane o de fruta confitada.

A mi el frangipane me encanta... Es una  exquisita crema de almendras que resulta perfecta para este tipo de pasteles.

Esta receta no es muy laboriosa, salvo que decidamos hacer el hojaldre en casa, que riiiico!!! Pero si andamos mal de tiempo, o simplemente no tenemos ganas de meternos en faena, podemos comprar el hojaldre ya hecho, el éxito está garantizado...

Bueno, y ya sin más paso a daros la receta que he utilizado.

      
      PITHIVIERS


      Ingredientes

• 500 gr de hojaldre
• 1 huevo batido

      Para el frangipane  

• 100 gr de mantequilla en pomada
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de almendras molidas
• 2 huevos
• Un chorrito de kirsch u otro licor de frutas (esto es opcional, yo no se lo he puesto)
• Azúcar glacé para espolvorear 

       Preparación

     Extendemos la masa de hojaldre y cortamos dos círculos de 24 cm. Colocamos uno de los dos en una bandeja de horno sobre la que habremos puesto papel de hornear. El otro círculo lo reservamos, y posteriormente lo emplearemos para cubrir el pastel.

Ahora pasamos a preparar el frangipane. Para ello mezclamos la mantequilla con el azúcar. Cuando están bien integrados, añadimos un huevo y después otro. Por ultimo, incorporamos la almendra molida y mezclamos bien.

Colocamos la crema sobre la base de hojaldre que tenemos en la bandeja de horno y la extendemos dejando unos dos centímetros de margen. Untamos de huevo ese margen, y cubrimos el pastel con el otro círculo de hojaldre. Presionamos los bordes para sellarlos. Con la punta de un cuchillo, dibujamos una espiral en la superficie del hojaldre. Metemos en la nevera 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del frigorífico y pintamos con huevo batido. Horneamos 10 minutos a 220º, y luego 15 minutos a 180º. Cuando se enfríe, espolvoreamos de azúcar glacé.

Espero que os haya gustado esta receta tanto como a mí. En casa ha volado... y a mí eso me encanta!!
Os animo a probarla, y si lo hacéis, me encantará que me lo contéis.
¡¡Hasta la próxima entrada, un beso!!